Tomates confites

J’ose à peine vous parler de cette recette, tellement elle est simple. Si vous achetez des tomates confites chez le traiteur, votre addition va grimper en flèche, alors qu’il n’y a rien de plus facile à faire et à conserver.

Pour deux gros pots de tomates confites

• 1 kilo de tomates bien charnues et bien mûres
• 1 c. à s. rase de sucre en poudre
• Thym
• Origan
• Basilic
• Huile d’olive

Laver et couper en quartiers les tomates. Les disposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat. Saupoudrer de thym, d’origan, de basilic et de sucre. Passer un filet d’huile d’olive sur les tomates.

Cuire 3 heures au four, sur position chaleur tournante, à 110° C. Retourner les tomates au bout d’une heure et demie.

Les tomates confites se conservent dans l’huile d’olive 3 bonnes semaines, dans la porte de votre réfrigérateur.